La vera focaccia barese, quella con pasta madre
C’era una volta, e c’è ancora oggi, una terra magnifica dedicata al sole e al mare, terra di cattedrali bianche e di trulli persi nelle campagne, di campi di grano e di secolari oliveti. Nella terra di...
View ArticleGirelle rustiche a lievitazione naturale
C’era una volta un vortice di gusto, salato, di quelli che ti rapisce al volo dalla stanza in cui sei e ad occhi chiusi, cavalcando il vento, ti accarezza e ti culla assaporando un’autentica bontà. Una...
View ArticlePuccia leccese con pasta madre
C’era una volta vento di scirocco, profumo di mare, e limpida aria di una sera d’estate. Tempo di vacanze, di pelle bruciata dal sole, di vestiti leggeri, di collanine di corallo, di castelli di...
View ArticleTorta di rose salata di Francesco Favorito
C’era una volta, anzi, c’è un maestro che insegna come trasformare acqua, lievito e farina in bontà sopraffine, e la prima lezione che insegna ai suoi allievi è l’umiltà. Difficilmente si incontrano...
View ArticlePanini per hamburger con pasta madre
C’era una volta una favola vera, fatta di cose semplici che nella vita alle volte accadono. E’ la storia di questo racconto che da mesi scrivo, che è nato per gioco e per passione, e che pian piano sta...
View ArticlePizza con la Pasta Madre
C’era una volta Claudio, che racconta le sue storie, e adesso ci sono anch’io, Eva! Chi di noi non ha provato almeno una volta a fare la pizza a casa? Buona, per carità, ma io non ero mai soddisfatta,...
View ArticleAngelica salata con pasta madre
Da sempre adoro i pistacchi! Il gelato verde prodotto con questo frutto secco è sempre stato il mio preferito. Mi piacciono in qualsiasi modo, cerco sempre di inserirli in quello che preparo se la...
View ArticleFocaccia alle patate con pasta madre
E’ lei! Amore a prima vista. Era lei che tante volte ho provato a fare, era lei che volevo mangiare, era lei che volevo sulla mia tavola! Ho visto la foto e ho capito, la devo assolutamente rifare!...
View ArticleBrioche ai 7 cereali con pasta madre
Quando hai una dispensa di farine, facile perdersi qualche sacchetto particolare. Così, un giorno ti capita in mano mezzo chilo scarso di farina nera, ai 7 cereali. Che fare? La guardi e la riguardi....
View ArticlePanettone gastronomico con pasta madre
Natale è alle porte! E quando arriva, arriva!!!! Quindi, meglio essere preparati a questo tour de force. Molto scenico e adatto all’occasione, come antipasto, possiamo preparare il panettone...
View ArticleCrackers con pasta madre…. di S.Valentino
Sopportatemi, questo è il periodo giusto per sfruttare tutti i miei stampi a cuore. Quindi, oggi vi propongo i crackers di S.Valentino! Senza contare che questa semplicissima ricettina vi salverà...
View ArticleFocaccine al latte con pasta madre
“Claudio, hai una ricetta al volo per delle focaccine?” risposta: “Me la invento subito!” E fu così, che 2 minuti dopo, io stavo impastando. Devo dire che come dispensatore di ricette, funziona bene!...
View ArticleMuffin di pizza con pasta madre
C’era una volta la voglia di fare qualcosa di particolare per cena, una cosa diversa, o meglio, un vestito diverso per una cosa che amo tantissimo, ossia la pizza! Io la mangerei anche a colazione,...
View ArticlePiadine integrali con pasta madre
Una mia cara amica, Ilaria, mi ha regalato un sacchettone di farina integrale per un acquisto errato. Mi dice, prendila tu che la usi. Come no, certo, grazie! Non ho una vera passione per le farine...
View ArticleColomba salata
C’era una volta una regina. Mmmm, no, non voglio questa volta la classica favola con castelli incantati, streghe e principi azzurri. Voglio una favola moderna. E allora ricomincio. C’era una volta una...
View ArticlePanzerotti al forno con pasta madre
Quando la voglia di panzerotti ti prende, c’è poco da fare. Piccoli caldi con il ripieno fumante, mi piacciono un sacco. Dovevo solo decidere se friggere o infornare, ho scelto la seconda opzione,...
View ArticleFocaccia integrale con pasta madre
Questa è davvero una ricetta nata per caso, anzi, nata per esigenza, quella di finire un sacchetto di farina. Vi capita mai? Così mentre stavo per impastare la focaccia alle patate, vedo il sacchetto...
View ArticlePizza rustica con pasta madre
C’era una volta la tristezza. Si, perchè lo so che la foto di questo post mette tanta tristezza, me ne rendo conto. Però ci sono quelle volte in cui cucini per mangiare, e non per fare il Toscani della...
View ArticleFocaccia profumata al basilico con pasta madre
Complice la mia nuova piantina di basilico e il suo profumo, mi sono messa in testa che dovevo mettere questa profumatissima erba dentro una focaccia. Uno scherzetto da ragazzi, si tratta solo di un...
View ArticleLa pizza con pasta madre – Video ricetta
La pizza con pasta madre, è stato uno dei miei primissimi post sul blog (che trovate qui). Ha avuto un successo che davvero non ci saremmo aspettati. Lo sappiamo che è buona, ma la pizza la fanno...
View ArticlePane pizza con pasta madre
Lo sapete che con l’impasto della pizza con pasta madre (qui) potete fare anche il pane? Non è stata una mia idea, l’ho visto fare a tante ragazze nei vari gruppi su facebook e tutte entusiaste del...
View ArticleFriselle con pasta madre
Mancano pochissimi giorni alla partenza per il mare. Tutti mi dicono “ti riposerai” mentre io sono basita dall’assenza del forno nell’appartamento preso in affitto (si, l’ho chiesto). Panico, non ho...
View ArticlePan carré integrale con pasta madre
Eh si, andava assolutamente provato con pasta madre. Ma la ricetta giusta non si trovava, anche perché nelle mie intenzioni c’era quella di farlo integrale. E poi un giorno, ricetta trovata: pan carré...
View ArticlePizza in teglia con lievito madre
Ero indecisa se intitolare questo post come “50 sfumature di pizza” oppure “Chiedetelo ai Fables”. A che versione siamo arrivati? Il fatto è questo: io ho una vera passione per la pizza. La passione...
View ArticleFocaccia facile con lievito madre
C’era una volta l’improbabile. E’ l’unica parola che mi viene in mente pensando a questa focaccia: improbabile. Perché è stato un’esperimento in cui non credevo, di quelli che fai più per curiosità che...
View ArticlePanini al pomodoro con lievito madre
C’era una volta un cassetto, di quelli stracolmi di carte, appunti, fotografie e storie. Quello in cui accumuli pensieri, metti dentro progetti, tentativi, cose che “cipensodopo” e cose che alle volte...
View ArticleFocaccia barese con patate
“La focaccia barese si prepara mescolando farina di grano tenero, sale, lievito e acqua. Ne deriva un impasto piuttosto liquido che si versa in una teglia rotonda, si condisce con olio, pomodori...
View ArticleFocaccia rossa farcita
Quando giochi spesso con gli impasti è facile arrivare a cambiare e mutare le ricette senza premeditazione. Ovvero, stai per fare una cosa e invece prende forma un’idea, una sfida e ci provi. Nasce...
View ArticleBrioche salate di kamut con lievito madre
C’era una volta uno scopritore di tesori dimenticati, che un giorno ebbe la fortuna di imbattersi in un’antica tomba egizia mai profanata, vergine e intatta così come millenni prima l’avevano...
View ArticlePizzette di semola e pistacchi
Non so nemmeno quanto tempo è passato dall’ultima volta che ho scritto un post sul blog, ma qui le cose hanno preso una piega diversa dal solito e impegnativa. Oppure ho avuto una sorta di blocco del...
View ArticleFocaccia con cipolle uvetta e pancetta
Quando ho voglia di qualcosa di buono: impasto una focaccia. Quando non so che fare a cena: impasto una focaccia. Quando sono invitata a pranzo e non so che portare: impasto una focaccia. Quando decido...
View ArticleFocaccia contorta con pasta madre
Contorta. Come la vita, quella che volontariamente mi complico da sola. Vuoi mai che sia facile, no no no, non ci piace. Un giorno ho un incontro casuale e veloce con questa focaccia su Facebook. A...
View ArticlePan bauletto con lievito madre ai cereali
Mia madre ha sempre detto che io sono una pazza a passare tanto tempo in cucina, lei la chiama: pazzia. Io la chiamo: passione. Lei, l’artista di casa, sta ore e ore a dipingere, sfumare, colorare una...
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